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SI RINNOVA LO STORICO PANIFICIO 'AL FORNO' DI GENOVA ALBARO GRAZIE AL SAPIENTE LAVORO DI ASTOR SRL

Inserzionista:	anna_g
Citta':	Genova
Zona:	in citta'

Descrizione

SI RINNOVA LO STORICO PANIFICIO �AL FORNO� DI ALBARO: ARREDI IN CRISTALLO PER PRESENTARE I PRESTIGIOSI PRODOTTI CHE HANNO OTTENUTO IL MARCHIO DI SLOW FOOD

Cambia volto e si rinnova, all�insegna dell�estetica ma anche della qualit� e della presentazione dei prodotti, il mitico negozio �Al Forno�, il panificio di riferimento nel cuore di Albaro (Via Albaro 24 Rosso, tel. 010 363315; Internet: www.alfornodialbaro.it). Il negozio, gestito da Antonio Volpe, fa parte della catena �Al Forno� nella quale rientra anche l�esercizio di Via Rosselli 41 Rosso, sempre ad Albaro. Con pavimento in stile legno, trionfo di design dal colore verde acqua e splendidi cristalli sul bancone e sulle mensole, ecco brillare di luce nuova il punto di Via Albaro, grazie al sapiente lavoro condotto da Flavio Caneva e Martina Baretto per conto della prestigiosa azienda Astor Srl. (Via Novi 80/A, Ovada - Alessandria, tel. 0143 82328; Internet: www.astorarredamenti.it), ditta specializzata nell�arredamento di negozi, di alimentari e non solo. �Abbiamo voluto - affermano Caneva e Baretto, rispettivamente amministratore delegato e progettista della Astor Srl. - dare un tocco di assoluta novit� a un panificio ormai conosciuto da tutti, che non aveva certo bisogno di essere pubblicizzato. Il nostro lavoro � stato poi agevolato dalle ottime idee di Antonio Volpe. Ci siamo limitati a inserire degli arredi che potessero, semplicemente, presentare nel migliore dei modi prodotti di assoluta eccellenza�. Si diceva, quindi, del pavimento in stile parquet, del bancone color verde acqua con cristalli di rifinitura, delle vaschette trasparenti per i grissini e il pane, del reparto apposito per la zona pasticceria. A rendere ancor pi� elegante e suggestiva la zona vendita, ecco una parete �istoriata� con tutte le prelibatezze preparate dal forno di Antonio Volpe. Il quale, ed � giusto ricordarlo, pu� fregiarsi di una presenza sulla prestigiosa guida del �Gambero Rosso� e, soprattutto, di un riconoscimento da parte di Slow Food per la genuinit� dei suoi prodotti. Pochissimi altri, a Genova, sono i forni la cui Focaccia Genovese � riconosciuta da Slow Food. �Siamo arrivati a questo titolo - afferma Antonio Volpe - perch� il nostro tipo di lievitazione � assolutamente naturale. Lavoriamo secondo i procedimenti pi� antichi, senza utilizzare strutto. Solo lievito di birra, olio extravergine di oliva di produzione italiana, grasso vegetale, malto e sale. Posso dire tranquillamente che uso le �ricette della nonna�, e sono orgoglioso di essere un tradizionalista�. �Al Forno� ha prodotti freschi non solo tutti i giorni, ma addirittura ogni ora: �Siamo tra i pochissimi - prosegue Volpe - che sforniamo pane caldo anche al pomeriggio, in modo che tutti i clienti possano trovare la loro ciabatta rustica appena sfornata anche rientrando dagli uffici. � un servizio in pi� che le persone apprezzano molto�. Molto ricca anche la parte legata alla pasticceria, anche qui con i dolci tradizionali: il pandolce genovese, sia alto che basso, ma anche il pandoro e la torta rosa, ovvero una torta aromatizzata alla rosa che Volpe realizza in base alla famosa ricetta del Nord Est d�Italia. Capitolo intolleranti: ecco le farine biologiche, quelle integrali, e, soprattutto, il pane con la farina di Camut che si sta facendo sempre pi� strada. Volpe, tra l�altro, ha allo studio anche alcuni dolci con la farina di Camut, che presenter� prossimamente. Conclude Caneva: �Abbiamo realizzato un negozio che soddisfa i cinque sensi: all�olfatto e al gusto pensava gi� il titolare del panificio, noi abbiamo voluto dare quel tocco di estetica che questo �paradiso� del buon gusto certamente meritava�. �Al Forno� di Albaro � aperto tutti i giorni dal Luned� al Sabato sia mattina che pomeriggio. Aperto inoltre la Domenica mattina.

INFORMAZIONI
Al Forno
Via Albaro 24 Rosso
Tel. 010 363315
Internet: www.alfornodialbaro.it
E-mail: info@alfornodialbaro.it

Flavio Caneva
Amministratore Astor Srl
Via Novi 80/A, Ovada - Alessandria
Tel. 0143 82328
Internet: www.astorarredamenti.it
E-mail: flaviocaneva@tin.it